Питерская контрактная пивоварня Saliwa существует с 2020 года. Проект делает ставку на охмеленные сорта, причем активно экспериментирует не только с разными хмелями, но и с различными штаммами дрожжей.
Мы поговорили с одним из основателей и главным пивоваром Saliwa Юрием Барановым о концепции проекта, значении названия, штаммах дрожжей и их влиянии на профиль пива, тренде на тиолы, коллабе с Yakima Valley Hops, недооцененных в России стилях IPA, подводных камнях контрактного пивоварения и о многом другом.
