Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.

В начале июня бомонд столичных биргиков всколыхнуло известие об открытии в Москве тапхауса пивоварни Salden’s. Событие можно было бы назвать знаковым, случись оно лет шесть назад, когда бум крафтовых баров только начал захлёстывать город, а искушённые пиволюбы ещё не успели устать от бесконечной череды экспериментов Дениса Сальникова. Сейчас появление в столице этого монобрендового бара выглядит несколько несвоевременным и необязательным.

Франшиза Salden’s разрастается не так стремительно, как сеть Jawsspot’ов, и пока скорее заслужила репутацию «маствизитных» точек в путешествии выходного дня в Тулу. На родине пивоварни туристов подкупают доступные цены, свежесть пива и хорошие ассоциации с отпуском. Гости московского тапхауса по понятным причинам лишены этих бонусов. Цена блюд в меню не критично, но ожидаемо выше (на 20-100 рублей), чем в тульских заведениях. Пиво на кранах в Туле редко пробивает отметку в 200 рублей, в столице же оно от этой цены только стартует, в среднем стремясь к 270 рублям за бокал 0,4 л. Для баров Пятницкой улицы, к слову, показатель крайне бодрый. При этом в тапхаусе используется странный прием, когда баночные позиции, дублирующие пиво на кранах, стоят дешевле разливного, в пересчёте на объём. Видимо, в угоду тем непроходимым консерваторам, чьи нейронные сети туго сплелись, зафиксировав мысль «с крана пиво всегда лучше».

Денис Валерьевич известен не только как крестный отец томатного гозе, но и как один из самых плодовитых пивоваров в России. В Untappd число сваренных им сортов уже приближается к отсечке в шесть сотен. Этот богатый ассортимент с узнаваемыми минималистичными этикетками имеется почти в каждом баре или ботлшопе Москвы, а порой и в неприглядных разливайках далеко не крафтового толка. Каких-то эксклюзивов в новой гастроточке империи Salden’s не представлено, небольшой запас вайлд элей к выходным уже раскупили. Зато есть мерч для колпиватров.

Интерьер заведения, занявшего помещение суши-бара «Нияма», до неузнаваемости преобразила дизайнер Ирина Ратникова. Ей удалось удачно сбалансировать требования брендбука франшизы и своё видение, вернуть аутентичный вид кирпичной кладке 1790 года, и дополнить лук удобной мебелью и теплым светом филаментных ламп. Цифра в 100 посадочных мест звучит внушительно, хотя бар зрительно воспринимается отнюдь не огромным.

Все заказы принимаются на баре. Но в отличие от тульских тапхаусов, в Москве нет возможности разместиться за стойкой. В роли номерков заказа еды гостям выдают заполненные водой и закатанные банки с цифрами. Самые любопытные посетители частенько их вскрывают, чем неимоверно бесят работников. Не стоит так провоцировать столичных невротиков, использовали бы лучше сразу пустые банки. Один черт официантам приходится блуждать по двум залам с остывающим заказом и взглядом выискивать номерки на столах среди початой тары из холодильника.

Удивительно, что в златоглавой, где публика зачастую избалована всем самым дорогим и лучшим, открылся не премиальный Портерхаус с устрицами и стейками драй эйдж, а ресторация с гастрономическим стрит-фудом средней ценовой политики. Блюда без особых изысков, отдают по готовности, сервировка на брендированных деревянных досках вызывает ассоциации с пивняками из нулевых.

Если «тапковые чекинаторы», удовлетворив любопытство, вряд ли будут сюда возвращаться из раза в раз, то своя аудитория у заведения всё равно будет. В тапхаусе с первой недели по вечерам полная посадка. Соседние «Подозрительные лица», «Кабинет психолога» и «Парка» наверняка уже не досчитались части выручки. Тапхаус вышел демократичным как в плане цен, так и атмосферы. Сюда можно и на деловой обед забежать, и в жару заскочить на стаканчик хард зельцера, наведаться толпой в ходе пабкроула по Пятницкой или похмелиться в воскресный полдень лагерком под жирный мак-н-чиз со свининой. Нет, все же лучше под кукурузный чаудер с морепродуктами. Он больше остального пока удаётся.

Адрес: ул. Пятницкая, 3/4 стр. 1

Часы работы: вс–чт — 12:00–00:00, пт–сб — 12:00–02:00.

Телефон для брони столов: +79651422333

Также читайте интервью с основателем пивоварни Salden's Денисом Сальниковым.