Пятница, 23 февраля

09:30-10:00: Сбор гостей.

10:00: Приветствие организатора конференции Moscow Cider Days Алины Локтевой.

10:10: Вступительное слово президента Национальной Ассоциации Производителей Традиционного Сидра Александра Казакова.

10:20: Презентация сидрерии «Заповедник» из Пушкинских Гор. О литературной концепции проекта читайте в нашем большом интервью с основателем сидродельни Александром Казаковым.

10:40: Презентация сидрерии «Лука Самарский» из Самарской области. Концепция проекта состоит в поиске лучшего купажа яблок из локальных садов.

10:55: Презентация сидрерии Château Volgo из Тверской области.

11:10: Презентация семейной сидрерии «Русская Нормандия» из Ленинградской области.

11:25: Презентация «Токсовской сидрерии» из Ленинградской области. Сидрерия существует с 2012 года и выросла из домашнего производства на даче в Токсово. Больше о проекте узнайте в нашем интервью с командой «Токсовской».

11:40: Презентация сидрерии «Октябрь» из города Миасс Челябинской области. Сидр из уникальной локации — город Миасс находится в долине между горных хребтов. Здесь же находится одно из чистейших озер - Тургояк. Яблоки растут в пределах 150 км от сидрерии, селекционные уральские сорта для сидра выращивают в этой локации с 80-х годов.

11:55: Презентация сидрерии «Тридевятое» из Псковской области.

12:10: Презентация сидрерии Try Wild из Ижевска. Проект производит сидр из локальных удмуртских яблок исключительно на диких дрожжах.

12:40: Презентация сидрерии «Ш» из Московской области. Проект производит сидр из локальных яблок, используя только 100% натуральный яблочный сок прямого отжима, культурные дрожжи и натуральную карбонизацию. История сидра "Ш" началась в 2020 году в родовом поместье недалеко от подмосковного городка Бронницы. Для производства сидра собрали ассорти из осенних и зимних сортов яблок садов Мичуринска.

13:00-14:00: Обед

14:00: Презентация сидрерии «Фабрика Сидра» из Ленинградской области.

14:20: Презентация «Сидродельни Леонида Леврана» из города Изборск Псковской области.

14:40: Презентация сидрерии Cube Ciders из Свердловской области.

15:00: Презентация сидрерии «Край Земли» из города Ардатов, республика Мордовия.

15:20: Презентация сидрерии Andreev Ciderworks из Ленинградской области. Сидрерия Олега Андреева расположена в пригороде Санкт-Петербурга и специализируется на производстве сидра из локальных яблок, выращенных в Ленинградской области. Сидродел использует традиционные методы, основанные на сбраживании яблочного сока прямого отжима.

15:40: Презентация сидрерии La Maison Verte из Калужской области. Компания производит сидр из сидровых яблок, выращенных в собственном саду.

16:00: Десятилетие проекта «Сидрерия на Моховой».

16:20-17:00: Перерыв.

17:00-21:00: Свободная дегустация.

Суббота, 24 февраля

09:30-10:00: Сбор гостей.

Блок лекций «Технологии производства»

10:00-10:40: Лекция Маргариты Панкратовой из Института Энологии Шампани «Вкус сидра под лупой: характеристики, определения, восприятие потребителем, формирование».

10:40-11:20: Лекция представителя компании Fermentis Виталия Моторина «Подготовка стартера укороченным способом для шампанизации сидра».

11:20-12:00: Лекция Максима Брехта, сидродела и основателя проекта «Сидры Максима Брехта» «Результаты промышленного испытания европейских сидровых сортов яблонь».

12:00-12:40: Лекция кандидата биологических наук и представителя компании «Пище-Пром» Льва Буслаева «Виды насосного оборудования — параметры, доработки, влияние на перекачиваемые среды».

12:40-13:00: Лекция представителя компании «Сигма-Трейд» Дениса Митенко «Создание оригинального вкусоароматического профиля сидра».

13:00-14:00: Обед.

Блок лекций «Дизайн и позиционирование»

14:00-14:40: Лекция представителя агентства Depot Branding Agency Вячеслава Харламова «Гайд по созданию успешного бренда сидра».

14:40-15:20: Лекция представителя компании BrandHub Георгия Хромова «Тренды в низкоалкогольном брендинге. Как продавать больше за счет дизайна».

Блок лекций от партнеров конференции

15:20-15:50: Лекция представителя компании «Братья Яблоковы» Антона Яблокова «Продажи на производстве: правовая база».

15:50-16:20: Лекция представителя компании Unicork Сергея Безлюдова «Международный опыт обработки укупорочных элементов перед укупоркой потребительской тары».

Блок лекций о продажах и рознице

16:20-17:00: Лекция руководителя проектов товарной группы «Пиво и пивные напитки», центра развития перспективных технологий - оператора государственной системы маркировки «Честный знак» Алексея Родина «Честный Знак - как работать с новой системой. Проблемы, вопросы, решения».

17:00-17:40: Лекция руководителя управления категории безалкогольные напитки/пиво X5 Retail Group Кирилла Бондарева «Сидр в торговых сетях».

17:40-18:20: Круглый стол «Как сделать туристический объект из сидродельни?».

Участники:

Мария Погорелова, представитель семейной винодельни «Шато Андре», Крым.

Юлия Обухова, директор по маркетингу «Дербент-вино», Дагестан.

Ринат Насибуллин — экс-менеджер винного парка Мрия, Крымск, сидродельня «Край Земли» респ. Мордовия.

Модератор — винный журналист, автор канала «Вино и Люди» Алексей Синельников.

25 февраля состоится неформальный митап участников конференции в We Cidreria.

Билеты на конференцию по-прежнему доступны нашим читателям с 10% скидкой по промокоду CRAFTDEPOT.

Дата: 23-25 февраля

Адрес: Москва, Столярный переулок, 3к15, ДК «Рассвет», Moscow Cider Days 2024

Также не пропустите подборку эксклюзивных интервью Craft Depot с российским производителями натурального сидра, которые в том числе примут участие в грядущей конференции.