Хмель является довольно скоропортящимся продуктом, поэтому пивоварам, находящимся за километры от хмелеводческих ферм, бывает сложно получить его в свежем виде. Новый продукт Yakima Chief Hops поможет решить этот вопрос и позволит сварить в любой точке мира эль со свежим хмелем (fresh hop ale) — пиво, сваренное из цельных свежих шишек, собранных не более чем за 36 часов до этого.

Сосредоточившись на инновациях и креативных решениях, YCH совместно с Wyckoff Farms, которая специализируется в области производства и сохранения качественной замороженной сельскохозяйственной продукции, создали замороженный свежий хмель.

Это сырой, невысушенный, но мгновенно замороженный хмель из цельных шишек, произведенный на современном предприятии по переработке пищевых продуктов, сертифицированном BRC. В отличие от традиционной заморозки, мгновенная заморозка не губит тонкие нюансы свежего хмеля, а защищает целостность лупулиновых желез и позволяет сохранить как физические, так и ароматические свойства шишек.

Таким образом, получился продукт, имеющий все характеристики сезонного свежего хмеля, но с улучшенными сроками хранения и логистической гибкостью.