В основу кухонного гаджета легла мысль его создателя — ввести в меню своего кафе новое мороженое. В итоге он захотел придумать машину для изготовления освежающего десерта на основе любых напитков.

Below Zero, так назвали машину, удаляет углекислый газ из жидкости, после чего смешивает ее со специальным гелем, обогащенным азотными ингредиентами. Этот гель с азотом в составе способен замораживать спирт, а значит сохраняется первоначальное его содержание. Другие машины, создающие холодные десерты из алкоголя замораживают напитки с потерей доли алкоголя.

Тем не менее, технически полученный результат не является мороженым, поскольку в составе нет молочных продуктов.

Министерство здравоохранения США признало технологию безопасной.