Mitra Brewing Co.: «Люди будут пить пиво всегда»

О важных событиях

Mitra была, есть и будет формальным нонконформистом в крафтовой среде, какие бы высоты мы не взяли — мы всегда сможем с них свалиться, как бы глубоко нас не затянуло мы выплывем к поверхности. Наша репутация непредсказуемых чуваков укрепилась, никто не знает что мы выкинем — вчера на «Лобо», послезавтра «Чешское нефильтрованное» на кранах разливаек в спальниках, через 2 дня — эль из петуха, еще через неделю презентация выдержанного кисляка на Arrogant Sour Festival. Теперь так.

О трендах

Все начали варить классику и заниматься импортозамещением.

О знаковых релизах

«Петушиный эль» от Mitra Brewing Co.

Прогнозы и пожелания

Люди будут пить пиво всегда. Всех с Новым годом, ведите свое судно на правильную звезду!

Александр Громов, главный технолог и генеральный директор Selfmade Brewery: «Много работы проделано, и не меньше еще предстоит»

О важных событиях

Для нас год получился слегка скомканным. В первую очередь, это связано с переездом пивоварни — очень много сил ушло на то, чтобы все грамотно организовать, уладить множество формальностей. Не успели реализовать множество идей.

О трендах

Тренд на IPA вечен, причем особо без разницы, будь это условный West Coast или New England. Хотя порой заметно, что по первым народ соскучился чуть больше. Также никуда не делась мода на смузи и фруктовые сауэры. Из новых трендов, пожалуй, стоит отметить популярность сортов с явно не-пивными добавками.

О знаковых релизах

Стоит отметить Melata — это no-water меломель от Bugtown Project, двойной New England IPA с тонка-бобами от Zagovor и Ostrovica, а также выдержанный в бочке имперский стаут Black Phantom от Big Village Brewery.

О состоянии индустрии

Очевидно, что в целом индустрия стагнирует. Если честно – в последнее время стало всплывать все больше объявлений о продаже баров, что не может не огорчать. К счастью, в рядах пивоварен такой тенденции не наметилось, даже при нынешних условиях появляются новые проекты, все ищут новые возможности для сбыта.

Прогнозы

Опять же, у нас множество ожиданий от нашего нового «дома», много работы проделано, и не меньше еще предстоит. В остальном думаем, что следующий год скорее всего будет таким же, как и этот. А пожелать всем нам хочется терпения, черная полоса не может длиться вечно.

Елена Тюкина, директор по производству Knightberg, главный редактор отраслевого издания RealBrew: «Наступающий год будет сложным»

О состоянии отрасли

Год был сложным для страны в целом и отрасли в частности. Весной мы столкнулись с беспрецедентным явлением, когда поломались все логистические цепочки и каналы поставок сырья и материалов. Хочу выразить огромное спасибо поставщикам, трейдерам за то, что не оставили нас без хмеля, солода, этикеток! Я знаю, сколько усилий и нервов было ими потрачено, чтобы выстроить все заново.

А осенью все пивовары столкнулись с беспрецедентным падением продаж, средний показатель составил 30%. Причем я общалась с пивоварами из разных регионов, которые варят и крафт, и живое нефильтрованное — падение было у всех, независимо от цены и стилей пива. Даже предновогодний декабрь не помог вытянуть продажи.

О важных событиях

Наша пивоварня в уходящем году отметила 15-летие, закатив отличную вечеринку по этому поводу и представив 5 бочковых релизов. Конечно, были отличные коллабы и самостоятельные варки. В рамках изменившегося рынка сбыта внимательно смотрим сейчас, какие сорта будем варить в 2023 году.

Журнал Real Brew продолжает печататься и радовать читателей. Несмотря на подорожание услуг печати на 40%, мы по-прежнему выходим в большом формате и на дорогой бумаге. Также, после перерыва, связанного с ковидом, мы провели конференцию по практическому пивоварению, собрав слушателей со всей страны и представив интереснейшие прикладные доклады. В следующем году также планируем провести это мероприятие.

О знаковых релизах

С точки зрения развития отрасли — оно остановилось. Не могу отметить ни одного значимого релиза, который подтянул бы за собой остальных пивоваров. Все свелось к тому, что пивовары превратились в купажистов и миксологов, тоннами намешивая пиво, соки и вкусоароматические добавки. Однако отмечу нашу варку с первых урожаем хмеля компании «Грейнрус», но это немного про другое — за 20 лет страна обеспечила себя солодом, надеюсь, с хмелем тоже получится.

Прогнозы

Наступающий год будет сложным — повышение акциза, маркировка, инфляция, снижение покупательской способности населения, отток населения — все это приведет к тому, что закроется много пивоварен, а также увеличится количество нелегального пива.

Пожелания

Поздравляю коллег и любителей пива с наступающим Новым годом! Новый год — в первую очередь, ожидание чуда. Пусть чудесным образом все наладится и отрасль будет динамично развиваться, радуя покупателей вкусным качественным пивом!

Марат Сеттаров, сооснователь пивоварни Bottle Share и создатель Cosmic City, совладелец бара Share House: «Судя по всему, индустрия справляется»

О важных событиях

Этот сложный год заканчивается — и хорошо. В этом году в домике были и свадьбы с фестивалями и поминки с отъездами-приездами. Но в любом случае, мы рады всем и стараемся сделать всё, чтобы у нас каждому путнику было уютно, тепло, весело и вкусно.

В плане пивоварения, работаем и не собираемся останавливаться. Продолжаем делать интересные штуки, участвуем в фестивалях и растим достойную смену. Вот на январских праздниках, как раз планируем анонсировать рождественский бленд «Страны Лентяев» и двойной бок, выдержанный в бочке из-под нее же.

О трендах

Все идет своим чередом. Кто варил ровные джусики, тот и варит, кто делает кринжовое непиво, тот и дальше делает. Лагеров стало побольше, медоваров тоже прибавилось и неплохих. Несколько пивоварен из старичков закрылось, это предсказуемо.

О знаковых релизах

Мне очень понравились релизы меломеля Melata от Bugtown, сделавшие наш фестиваль «День Лентяев», вайлд Civil Defense от Ability Brewing Project и бочковой имперский стаут с кофе и ванилью Black Phantom от Big Village.

О состоянии индустрии

Судя по всему, индустрия справляется, новые релизы появляются каждую неделю, крупные игроки появляются в сетях, несмотря ни на что.

Пожелания

Хотелось бы поздравить всех с наступающим Новым Годом и Рождеством, пожелать ясного неба над головой и душевного равновесия. Ждем и верим в то, что все будет хорошо.