В рамках проекта Bowl Cut мы варим как классические для крафтового рынка сорта, так и ищем новые сочетания. Невероятный рост рынка хард-зельцеров в США обратил внимание на этот напиток, и мы решили представить свою версию этого стиля. Насколько нам известно, на момент выхода это был первый коммерчески сваренный хард-зельцер в России. Мы довольны результатами первого «эксперимента» и планируем выпустить еще несколько версий с разными вкусами, но уже ближе к летнему сезону.

Отличие от производства пива в том, что вместо солода использовали тростниковый сахар. Свежие фрукты добавляли в варочник. Это такой же продукт брожения, как и пиво. В нашем случае — с сухим охмелением. Оборудование то же, что и для пива. Процессы абсолютно идентичны.

Стиль только появляется в России, безусловно, его популярность будет возрастать. Не беремся строить долгосрочные прогнозы, предстоящее лето как раз и будет проверкой для этого стиля. Влияющих факторов очень много. Крафтовый рынок очень сильно зависит, в том числе и от экономической ситуации. Если брать Россию, сейчас эта ниша на крафтовом рынке свободна. Будет зависеть от качества продукта, который будет появляться, сможет ли он заинтересовать людей.

В мире сейчас набирает популярность здоровый образ жизни, люди внимательнее следят за тем, что потребляют. Преимуществами хард-зельцера являются его натуральность и низкая калорийность. Поэтому интерес к этому напитку, на наш взгляд, сохранится. Пусть и не уровне «бума» в США.

Хард-зельцер Bowl Cut Brewery — From Zero To Hero [4,2% ABV] c добавлением цедры и сока мексиканских лаймов и ананасов из Коста-Рики. Сброжен насухо шампанскими дрожжами, сухое охмеление сортом Vic Secret.