30.01.2018

Пиво и мороженое

Федор Тихонов

К понятию «закуска под пиво», понятно, все привыкли, но оно находится в том же разделе удовольствий, где расположен, например, просмотр самых смешных фейлов на YouTube. То есть ничего криминального, но это точно не слишком куртуазное развлечение. Фудпейринг (foodpairing) — занятие более благородное и любопытное. Если кратко — это исследование вкусов, гастрономическое путешествие без каких-либо правил: любое сочетание продуктов может дать неожиданно приятные вкусовые ощущения. Крафт в этих схемах тоже уместен, ломать гастрономические стереотипы с ним даже интереснее. Предлагаем начать ваше путешествие с разминки, попробовав объединить пиво и мороженое. 

Тёмные стили пива и мороженое

Те, кто хоть немного искушён в пиве, знают, что самое популярное комбо — это имперский стаут и ванильное мороженое, которое кладётся сверху. Но как насчёт некрепкого сухого стаута вроде «Гиннесса» и мороженого? А бельгийский дюббель с ромовым или фисташковым мороженым? Доппельбок или вайценбок с банановым? Всё это реально и очень даже вкусно. Убеждённые сладкоежки могут полить мороженое ещё и шоколадным или карамельным сиропом.

Мы положили ванильное мороженое в один из любимых имперцев, сделанных в России –Raskolnikov Imperial Stout от Craft Brew Riots

123.jpg

IPA и щербет

Лучше всего выбрать кисловатый щербет вроде смородинового или лимонного. IPA можно взять любой — зависит от вашей фантазии. Варианты: IPA в вермонтском стиле, пшеничный IPA и двойной IPA. Если в пиве солируют тропики, можно взять щербет с тропическим вкусом, если более северные ягоды и хвоя — то как раз лимон или смородину. Как смешать: положите шарик мороженого на дно бокала и залейте сверху пивом. Но можете и положить мороженое сверху. Экспериментируйте!

Также мы не постеснялись положить пару ложек тропического щербета в бокал сессионной IPA. Ничего не скажем о результате, кроме того, что это нужно попробовать.

В журнал сешн ИПА.JPG

Берлинер вайссе, или ламбик, и щербет

Освежающий летний вариант, фактически пивной лимонад. Сладкий вкус тропического, малинового или клубничного щербета разбавит кислинку берлинер вайсса. Но вообще никто не запрещает положить туда ванильное мороженое или крем-брюле. Рекомендуем наливать по такой же схеме: кладёте на дно бокала мороженое, а сверху наливаете пиво.

Фото обложки: bestofbeer.ru 

Сладкие пироги и пиво: как правильно
Сладкие пироги и пиво: как правильно
23.01.2018
С каким пивом есть шпинат и как спастись от крафтового похмелья
С каким пивом есть шпинат и как спастись от крафтового похмелья
18.01.2018
Фудпейринг на минималках
Фудпейринг на минималках
29.11.2017
Фудпейринг на фестивале Craft Depot Fest: часть 3
Фудпейринг на фестивале Craft Depot Fest: часть 3
24.08.2017
С каким пивом есть бургеры на Craft Depot Fest
С каким пивом есть бургеры на Craft Depot Fest
14.08.2017