С крафтом в Нижнем Новгороде всё в порядке. Всё больше граждан начинают разбираться в пиве, доказательство тому — открытие новых заведений и полные посадки в уже полюбившихся барах. Даже магазины-разливайки стараются заиметь в своём тап-листе интересные позиции.

Думаю, как и у всех производителей — бывают сезонные взлёты и спады. Ещё мне кажется, что у нас побаиваются пробовать что-то новое и «припиваются» к одним и тем же сортам.

Пивоварня Butch&Dutch появилась не в 2011 году. По-настоящему проект заработал в 2015 году, когда рынок крафта уже сформировался. В 2011 году было принято решение о создании пивоварни, нашли производителя оборудования, заключили договор. Первые варки состоялись летом 2015 года.

Спустя несколько лет после старта пивоварни открылся панорамный ресторан Butch&Dutch, а перед Чемпионатом мира по футболу мы открыли под нашим брендом гриль-бар с превосходным видом на стадион. Это было логичное продолжение бренда. Там, где пиво — должна быть и достойная еда. Это можно назвать одним проектом. В заведениях ежемесячно проливается хороший объём нашего пива.

Я считаю что наша особенность в том, что мы входим в нижегородский ресторанный холдинг «Еда и Культура», и у нас есть возможность показать гостям ресторанов, кафе и баров, что пиво может быть разным, а не светлым фильтрованным евролагером. Нам приятно видеть удивлённые глаза людей, которые впервые пробуют наше пиво.

90% нашего пива разливается в кеги и употребляется в радиусе 100 километров от пивоварни. У нас есть эпизодичный розлив в бутылку. Всего три сорта. И, как правило, бутылка идёт всё в те же заведения нашего холдинга. Чтобы гости после приятного вечера могли взять домой бутылочку и вдумчиво распробовать. В заведения, не участвующие в проекте «Еда и Культура», тоже отправляем, в том числе и по Нижегородской области.

Проект «Еда и Культура» не ограничивается созданием кафе, присутствует огромная культурно-информационная составляющая. Это галерея, клубы, тематические бары и кафе. Мне кажется круто иметь у себя в городе таких энтузиастов.

Магазины тоже присутствуют в небольшом количестве. Только недавно у нас появился дистрибьютор. Но титанически сложно донести до конечного потребителя тот вкус, который должен быть, который мы задумали. Практически ни у кого нет колдрумов. И вкус меняется — нас это очень печалит. Конечно, заведения с «пивным вектором» обзавелись холодными комнатами, в отличие от маленьких магазинчиков формата «у дома». Им сложнее донести аутентичный вкус до конечного потребителя, у нас же пиво не пастеризуется. Многое зависит от руководства этой точки.

В 2016 году мы познакомились с нашим любимым и замечательным Вячеславом Ветелевым и договорились о коллабе. Ну и недолго думая решили сварить русский имперский стаут. Для нас и нашего варочного порядка это был первый опыт высокоплотного варения. В первый раз варка шла наверное часов 16. И, да, это стало традицией. Каждую осень мы встречаемся со Славой и варим у нас русский имперский стаут с разными добавками. В этом году сварили сорт с городецким пряником, нашим местным специалитетом. Надеюсь, эта добрая традиция сохранится надолго.

Надеюсь в этом году получится заколлабиться с ещёе одной отличной местной пивоварней. регулярными — не знаю. Всё решает спрос. Но, как сказано выше, любители нашего пива «припились» к определённым, несложным сортам и нам тяжеловато переломить ситуацию.

Надеюсь в этом году получится заколлабиться с ещё одной отличной местной пивоварней.

Несколько лет назад мы варили квас, но мы не можем себе позволить занимать ёмкости оборудования в ущерб основному производству. На микропивоварне мы два раза варили безалкогольное пиво. Но оба раза у нас не получилось попасть в допуск до 0,5% алкоголя. Возможно, будем пробовать ещё.